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Muesli: proprietà nutrizionali

Muesli: proprietà nutrizionali

Tiziana La Rocca

Eccomi! BUON MERCOLEDI’.

Colazione energetica, sana e gustosa.

Il muesli è una miscela di fiocchi di avena o di altri cereali integrali e altri prodotti a base di cereali, frutta disidratata e frutta secca, uvetta e noci. Si accompagna al latte, yogurt, bevande vegetali o succo di frutta e pezzetti di frutta di stagione.
Ottimo per la colazione ma anche per le insalate, per preparare primi piatti, per preparare pane e biscotti miscelati ad altre farine….

Logicamente non parliamo di dieta ma di stile di vita sano e genuino.
Perché la dieta la prescrivo a studio dopo accurata diagnosi… grazie alla medicina omotossicologica si ritiene che non vi sia un unico metodo per dimagrire uguale per tutti ma che ciascuno deve avere il proprio percorso personale.

Quindi di conseguenza anche la colazione dovrà essere impostata correttamente.
Il muesli è una ottima fonte di nutrienti.
Può contenere, in base alla miscela che scegliamo e creiamo, proteine, vitamine, sali minerali quali ferro, magnesio e zinco, acidi grassi polinsaturi e tantissime fibre.
E’ perfetto per i vegetariani e per i vegani come fonte di proteine e di aminoacidi essenziali.
Rappresenta una buona fonte di energia a medio e a lungo termine garantendo all’organismo una fonte di glucosio anche diverse ore dopo il pasto.
E’ un inizio perfetto per la giornata, provvede all’apporto di energia, micronutrienti e vitamine.

Il muesli può certamente costituire un’ottima scelta quotidiana in quanto fornisce nutrienti essenziali quali sali minerali, proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e fibre.
La varietà e la qualità dei carboidrati presenti nel muesli fanno sì che il corpo li assimili lentamente favorendo un graduale rilascio di energia per tutta la mattina e sostenendo la concentrazione.

Idea in cucina:

Per variare gusto, nutrienti, colore e consistenza provate ad aggiungere anche l’uvetta sultanina.
Frutto disidratato povero di grassi, ricco di carboidrati complessi, notevole fonte di fibre e di sali minerali come potassio, calcio, rame e ferro. La presenza dell’ antiossidante resveratrolo conferisce all’uvetta l’azione di rallentare l’invecchiamento, da essere considerata un buon anti-aging cutaneo.

Idea in cucina La mia colazione.

2 tazze piccole di muesli a base di fiocchi d’avena, semi di lino, frutta secca e frutta liofilizzata.
3 tazze piccole di bevanda vegetale o di yogurt (cocco o altro tipo a scelta).
1 cucchiaio colmo di uvetta disidratata.
1 tazza di frutta fresca di stagione.

Il muesli fa bene perchè.

Le proprietà nutrizionali e salutari del muesli con fiocchi di avena, super cereale ricco di acido linoleico capostipite degli acidi grassi della serie omega-6 con un ruolo importante nella riduzione del rischio di patologie cardiocircolatorie coronariche, abbinato a quelle antiossidanti dell’uvetta e della frutta secca può essere considerato un naturale cibo energetico.

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Fave: proprietà nutrizionali

Fave: proprietà nutrizionali

Tiziana La Rocca

Eccomi! BUON VENERDI’.

Maggio, esplosione di colore e di profumi, sole e temperatura primaverile regalano frutta e verdura incantevoli. Innanzitutto una curiosità, le fave sono un legume antico già noto nel medioevo… semi arrostiti, pelati o bolliti che venivano utilizzati per preparare la fava menata veneta o il macco di fave siciliano una polenta o una crema di fave.

Particolarmente negli ultimi anni il consumo dei legumi è tornato in primo piano per le proprietà benefiche che derivano dal loro inserimento quotidiano nella dieta nutrizionale. Quindi riscopriamo questo legume.

Perchè è ad alto contenuto proteico, ha un ottimo apporto di aminoacidi essenziali ed una buona quota di carboidrati.
Poche calorie e ricche di vitamine del gruppo B, ferro, potassio, rame, magnesio, selenio.
Rimineralizzanti, ipocolesterolemizzanti e iperproteiche.

Favismo

Il favismo è una malattia emolitica alimentare ad insorgenza stagionale, molto diffusa nei paesi mediterranei, in particolare in Italia Sicilia e Sardegna.
Si possono avere crisi emolitiche con ittero ed emoglobinuria dovute ad una reattività individuale (ereditaria) e all’ingestione di fave fresche e ad inalazione di polline della pianta.
La causa è attribuita al deficit di alcuni enzimi (glicoso-6-fosfato-deidrogenasi).
Non esiste un rapporto tra quantità di fave ingerite e l’insorgenza della crisi emolitica.

Idea in cucina.

Pasta con le fave, piatto semplice e vegetale dal sapore delizioso di estrazione contadina.
Ingredienti: pasta corta a vostra scelta, fave fresche, 1 cipollotto fresco, olio evo q.b., sale q.b., spezie e aromi a piacere.
Preparazione: cuocere le fave, dopo averle sgranate, metterle in una casseruola con un bicchiere d’acqua, il cipollotto fresco tritato sottile, un pizzico di sale, un goccio d’olio e cuocere per 10/15 minuti. Condire la pasta lasciando insaporire in padella, aggiungere spezie o aromi e un filo d’olio.

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Ritorno alla normalità post covid

Ritorno alla normalità post covid

Tiziana La Rocca

La pandemia ci ha fatto comprendere meglio che viviamo in un ambiente malato e che nonostante siamo una potenza economica e tecnologica non siamo stati in grado di evitare gli enormi danni sanitari e sociali… infatti il coronavirus ci ha imposto di imparare una lezione per consentirci di essere più preparati per i prossimi e probabili eventi simili.

Da lunedì siamo più liberi, quindi ognuno di noi adesso diventa determinante!

Il comportamento e la consapevolezza potrà determinare la scelta di libertà.

Inoltre dobbiamo riuscire a non perdere quanto di buono è accaduto… calo dell’inquinamento, ripresa di flora e fauna, nuove abitudini conquistate, rispetto per la natura.

Che meraviglia tornare pian piano alla vita normale mantenendo certo tutte le buone abitudini di igiene personale che abbiamo migliorato ed imparato durante l’emergenza coronavirus.

Adesso è il momento per tutti di fare scelte consapevoli per un ritorno alla normalità con ottimismo!

In questa lunga fase #iorestoacasa abbiamo avuto più tempo per prestare più attenzione a mantenere corpo e mente in salute.

Abbiamo realmente approfittato di questo lungo periodo di quarantena a prenderci cura di noi?

Ma è stato veramente così?

Il mio rientro a studio mi ha confermato che purtroppo non siete riusciti a controllare la voglia di cibo.

Quindi pronta a ripartire insieme a voi!

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Il mio pinzimonio

Il mio pinzimonio

Tiziana La Rocca

Un modo tra i più classici per servire le verdure crude, tagliate a bastoncini, a strisce o a pezzetti.⁣

Pinzimonio deriva da pinzare… quindi intingere le verdure in un condimento tradizionalmente a base di olio extravergine di oliva, sale e pepe.⁣

La mia idea per un pinzimonio salutare e primaverile è di tagliare a fettine sottili carote, sedano, zucchine, cetrioli, radicchio, spinaci, pomodori, peperoni, cipollotti e tante altre verdure colorate come ad esempio i ravanelli.⁣
In una ciotolina mescolare insieme l’olio e il succo di mezzo limone, arancia e se gradite un pizzico di sale o spezie come curcuma, zenzero, bacche o curry.
Aromatizzare le verdure con le spezie è un uso antico e diffuso in tutto il mondo, le spezie, oggetto di studi scientifici e farmacologici per le loro proprietà terapeutiche di antiossidanti, aumentano l’assorbimento dei principi nutrizionali delle verdure crude.

Se desiderate, invece, una salsa più sostanziosa e vegetale, usate dello yogurt vegetale.⁣

Il pinzimonio di verdure è un’idea sfiziosa, ipocalorica, ricca di acqua, sali minerali e fibre da inserire all’inizio del pasto quotidiano.⁣
L’assorbimento della vitamina A sarà favorito dal condimento con piccole quantità di olio.

Da consumare crude perché ricche di preziosi antiossidanti, sono a Indice Glicemico basso < a 55 e sono alimenti alcalinizzanti.⁣

Antiossidanti, rimineralizzanti e alcalinizzanti, proteggono il sistema cardiocircolatorio e contrastano i radicali liberi.
L’importante è scegliere prodotti biologici o biodinamici per l’80% nell’alimentazione quotidiana e in pratica andrebbero consumati in tutti i pasti.
Iniziare il pranzo e la cena con la verdura cruda non solo rinforza il sistema immunitario facendo il pieno di vitamine e sali minerali ma favorisce la buona digestione del pasto.

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Menta piperita, la mia aromatica

Menta piperita, la mia aromatica

Tiziana La Rocca

Da lunedì 4 maggio, ci siamo ripresi le nostre vite.
Lentamente, con prudenza e non abbassando la guardia. E’ proprio adesso che, arrivata la fase molto più difficile perché ci saranno molte più persone in giro, rispettare le regole diventa ancora più decisivo.

In questa splendida mattinata romana eccomi con la mia meravigliosa aromatica.
La Menta Piperita.

La menta piperita pianta erbacea perenne, appartiene alla famiglia botanica delle Lamiaceae. In realtà questa tipologia è un ibrido naturale tra due specie di menta che crescono spontanee, la Mentha aquatica e la Mentha spicata.
Scoperta e classificata nel 1696, ad opera del botanico inglese John Ray, che la notò per via del suo profumo intenso.

La menta piperita, può essere raccolta fresca tutto l’anno, al bisogno. E’ una meraviglia coltivarla nel proprio balcone o terrazzo o giardino.

Menta e omeopatia vero o falso?

Si dice che la menta sia incompatibile con l’omeopatia.
FALSO! La menta, consumata a distanza dall’assunzione di medicinali omeopatici, non influisce sulla loro efficacia.
Noi medici omeopati consigliamo sempre di assumere i medicinali omeopatici a bocca vuota e pulita, lontano dai pasti.

Olio essenziale di menta.

E’ principalmente uno spasmolitico e analgesico. Stimolante del sistema nervoso utile nelle cefalee e nelle emicranie. A livello digestivo stimola la secrezione gastrica e attiva la motilità intestinale. E’ importante prescrivere gli oli essenziali dopo aver fatto un ragionamento clinico profondo sempre curando il singolo paziente e non la malattia.

Idea in cucina.

La menta è perfetta per profumare piatti dolci e salati, per aromatizzare il tè, per arricchire insalate, per la preparazione di dolci di cocktail.
Per preparare una bevanda rinfrescante la qualità più adatta è la menta piperita.
È una pianta versatile e può essere utilizzata essiccata, fresca o ancora in cottura sui cibi per donare un sapore fresco e nuovo ai piatti.
In primavera ed estate, la menta è spesso ottima nelle insalate di cereali (riso, orzo, grano saraceno o farro) con verdure come zucchine, pomodori, cetrioli, asparagi oppure con ceci e cannellini… la menta trasforma il sapore aggiungendo leggerezza.

Ricetta: Insalata di zucchine alla menta e basilico

Contorno davvero semplice da preparare e perfetto per accompagnare un secondo piatto saporito soprattutto durante la stagione estiva.
Ingredienti: Zucchine n. 4 , Basilico foglie, Menta foglie, Sale q.b., Olio extravergine d’oliva q.b., 1 porro, scorza grattugiata di 1 limone verdello, 30 grammi di mandorle tritate.
Lavare le zucchine, asciugare e tagliare a fettine sottili. Prendere il porro, tagliare la parte verde e tagliare la parte bianca a striscioline sottili. In padella mettere poco olio, un poco d’acqua, le zucchine e il porro e far cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco e condire le zucchine con tutti gli altri ingredienti.

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Carote: proprietà nutrizionali

Carote: proprietà nutrizionali

Tiziana La Rocca

Eccomi! BUON VENERDI’
Per scoprire e riscoprire l’emozione di cucinare naturalmente vi ho già entusiasmato con la mia torta di carote vegetale.
Una coccola da regalare a voi stessi e magari coinvolgendo anche i vostri cari.
Durante le mie lezioni a scuola di educazione alla salute per sensibilizzare i bambini ad un ortaggio meraviglioso come la carota racconto la storia di Bugs Bunny.
Bugs Bunny è il mangiatore di carote più famoso del mondo, un cartone animato, un simpatico coniglio grigio con grandi dentoni e una tana nel prato che mastica la sua carota con molta calma!

Lo sai che? Le carote.

Sono antiossidanti, rimineralizzanti e alcalinizzanti, proteggono il sistema cardiocircolatorio e contrastano i radicali liberi.

Esistono diverse varietà!

Viola ricche di polifenoli, antocianine, antiossidanti e flavonoidi, gialle maggiori quantità di luteina, rosse caratterizzate da licopene, bianche ottimi antiossidanti e arancioni con grande quantità di vitamina A.

C’è una grande consapevolezza che le carote siano ricche di proprietà importanti per la salute in quanto influenzano i processi di difesa delle cellule.

Le carote sono una buona fonte di fibre, di sali minerali quali calcio, potassio, selenio, fosforo e di vitamine del gruppo B.
Sono ortaggi salutari e versatili in cucina.

Un’idea sfiziosa in cucina?

Il pinzimonio di verdure: carote, finocchi, cavolfiore, carciofi, radicchio, rape… tutti insieme tra di loro dal sapore dolce e amarognolo per un gusto fresco e saporito prima dei pasti oppure negli spuntini. Iniziare i pasti con la verdura cruda non solo rinforza il sistema immunitario facendo il pieno di preziose vitamine e sali minerali ma favorisce la digestione.

Occorre comunque rispettare i principi della corretta alimentazione rispettando i ritmi biologici. Caratterizzati da: corretta quantità calorica, giusta ripartizione dei pasti e tempi di assunzione dei pasti, corretta ripartizione dei macronutrienti.

L’idea in più…

L’idea di aromatizzare il pinzimonio di verdure con spezie quali curcuma, zenzero e curry è un uso antico e diffuso in tutto il mondo, le spezie, oggetto di studi scientifici e farmacologici per le loro proprietà terapeutiche di antiossidanti, aumentano l’assorbimento dei principi nutrizionali delle verdure crude.

E i bambini?

Per aiutare i bambini a prendere confidenza con le carote è di giocare con i colori… quindi creare insieme a loro un pinzimonio coloratissimo, in una ciotola trasparente con olio e succo di clementine.

 

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La mia torta di carote vegetale

La mia torta di carote vegetale

Tiziana La Rocca

Eccomi! BUON MARTEDÌ
Dal 4 maggio inizia la Fase 2, ma siamo ancora lontani dalla fine del lockdown. Per spostamenti individuali unica nuova possibilità sono le visite ai congiunti. Per il resto ci si potrà muovere solo per lavoro, salute e fare la spesa.

Oggi ho voglia di coccole!
Ma sempre sane e gustose con ingredienti alternativi in linea per il benessere di tutta la famiglia. Un dolce con pochissimi ingredienti… una buonissima torta di carote e arance totalmente vegetale, senzaglutine, senzalattosio, senzaburro e senza zucchero.
Logicamente non parliamo di dieta ma di stile di vita sano e genuino.

Perché la dieta la prescrivo a studio dopo accurata diagnosi… grazie alla medicina omotossicologica si ritiene che non vi sia un unico metodo per dimagrire uguale per tutti ma che ciascuno deve avere il proprio percorso personale.
La mia torta di carote vegetale gustosa e dal profumo meraviglioso d’arancia ideale per tutta la famiglia dai bambini ai nonni.

Oggi pomeriggio una fetta di torta di carote vegetale per tutti voi virtualmente all’ora del tè. Perfetta per un tea time!

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Ingredienti – La mia torta di carote vegetale.
150 grammi di carote fresche grattugiate
150 grammi di farina di mais biologico
100 grammi di farina di riso integrale biologico
100 ml acqua
200 ml di succo di arancia
due cucchiai di sciroppo di riso.
50 ml di olio di semi di girasole o di mais
La buccia grattugiata di 1 arancia bio e di 1 limone bio
50 grammi di nocciole tritate
1/2 bustina di lievito per dolci naturale bio

Il procedimento è molto semplice occorre semplicemente mescolare insieme tutti gli ingredienti.
Cucinare per circa 30 minuti a 180 gradi.

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Fragole: proprietà nutrizionali

Fragole: proprietà nutrizionali

Tiziana La Rocca

Per portare in tavola la natura con un pizzico di allegria nonostante tutto in questo periodo di quarantena, per continuare il nostro percorso di consapevolezza e di educazione alimentare sempre.

Naturalmente con noi – Il Gruppo…per suggerirvi ricette genuine, consigli, idee, racconti, approfondimenti nutrizionali, per scoprire e riscoprire l’emozione di cucinare naturalmente.

E ancora di più oggi.

Perché occorre adesso pensare al dopo… appena usciremo tutti dalla quarantena.

Lo sai che? Le Fragole.

Le fragole frutti golosi primaverili sono ricchi di proprietà nutrizionali.

Sono diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, antiossidanti e depurative.

Ricchi di sali minerali quali fosforo, potassio, ferro, selenio, calcio e vitamine come A, B1, B2, B3, B9 e C.

Meravigliosi frutti con un buon potere saziante.

Quindi perfetti sia per la colazione che per gli spuntini da mangiare nelle diete ipocaloriche perché ricche di fibre.

Inoltre le fragole contengono xylitolo, una sostanza in grado di prevenire la formazione della placca dentale.

Una fantastica idea!

E’coltivare le fragole nel proprio terrazzo o giardino.

Le piantine dopo la raccolta dei frutti sviluppano alcuni rami laterali detti stoloni, che consiglio di tagliare dalla pianta madre e trasferirli in un nuovo vaso; dando vita così a una nuova piantina identica alla pianta madre.

E così che riproduco da anni le mie piantine di fragole nel mio terrazzo.

Coltivare fragole diventa così non solo un hobby ma anche una produzione di un frutto salutare per tutta la famiglia.

Un delizioso e goloso frutto coloratissimo da raccogliere con i bambini.

Davvero un’esperienza entusiasmante da raccogliere e mangiare direttamente anche caldo riscaldato dal sole.

Che meraviglia creare piccoli angoli di coltivazione di fragole fresche.

Vi assicuro è tra le colture più facili e più soddisfacenti da coltivare.

E che gioia coltivare un frutto antiage!

Rosse, succose e golose certamente una vera leccornia.

Ma creano molti dubbi all’inizio del corretto svezzamento dei bambini.

Possiamo dare le fragole ai bambini?

Le fragole sono cibi istamino-liberatori come cioccolato, pomodori, uova, pesce … scatenando sintomi da allergia alimentare.

Quindi vengono sconsigliati nei primi mesi di svezzamento.

I pediatri per evitare di scatenare reazioni ai bimbi molto piccoli consigliano di inserirle nella dieta intorno ai 12 mesi.

Logicamente esistono scuole di pensiero differenti.

Ricetta golosa: Gelato banane e fragole naturalmente con noi.
5 banane mature
200 g di fragole
succo di mezzo limone
2 cucchiai di succo di sciroppo di riso

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Coronavirus, challenge.

Coronavirus, challenge.

Tiziana La Rocca

Eccomi!
Sono lieta di partecipare alla digital challenge #insiemesivince e #ovsdavoi

Grazie OVS per avermi personalizzata ed inviata la foto!
Meravigliosa iniziativa che volentieri condivido sui miei profili social.
La mia parola positiva è: EMPATIA
Il mio pensiero positivo va a tutti i miei colleghi medici che in questa situazione di emergenza stanno dando assoluta prova di competenza ed abnegazione!
Io dopo l’accoglienza empatica virtuale #iocisono fatta in tutta questa fase di quarantena… sono gioiosa in quanto nel mese di maggio riaprirò nuovamente le porte del mio studio!

“Ritengo l’empatia ed il sorriso qualità fondamentali nella vita e in particolare nella professione di medico, qualità che personalmente per carattere e per convinzione applico sia nella mia professione che nelle relazioni familiari e sociali. L’empatia rappresenta una qualità necessaria al rapporto medico/paziente, genitore/figli, insegnante/alunni al fine di creare un rapporto di fiducia, stima, positività ed ascolto reciproco.

Solo restando virtualmente vicini, sempre connessi gli uni agli altri dalle nostre case, possiamo vincere la sfida e immaginare il futuro al di là di questo periodo difficile.

Posted by Dott.ssa Tiziana La Rocca
Piselli: proprietà nutrizionali.

Piselli: proprietà nutrizionali.

Tiziana La Rocca

Nel  gruppo Facebook Naturalmente con Noi tante ricette, consigli, idee, racconti, approfondimenti nutrizionali  per scoprire e riscoprire l’emozione di cucinare naturalmente.

Per trovare la soddisfazione di regalarvi una coccola magari coinvolgendo nelle preparazioni delle ricette tutta la famiglia.

La ricetta di Isabella “Torta salata ai piselli e salvia”, per portare in tavola la primavera.

Lo sai che? I piselli.

I piselli appartengono alla famiglia delle leguminose… sono teneri e dolci.

Sono ricchi di antiossidanti, luteina e zeaxantina, betacaroteni e folati, sali minerali quali potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro e vitamine del gruppo B.

Il quantitativo di minerali, particolarmente il calcio, è notevolmente influenzato dai fattori ambientali quali clima e suolo.

I piselli sono un cibo sano e genuino, rivestono un ruolo di prevenzione in diverse patologie quali il sovrappeso e l’obesità.

Infatti i piselli sono leggeri, digeribili e non creano i classici problemi di meteorismo, tipici di tutti gli altri legumi.

Quindi includiamoli nelle diete anche in chi ha la necessità di perdere peso.

Come tutti gli altri legumi possono essere considerati una buona alternativa alla carne.

Ma per assicurarsi di un corredo sufficiente di aminoacidi essenziali occorre abbinare i piselli ai cereali integrali.

La combinazione nella nostra ricetta di farina di grano saraceno e piselli freschi migliora sensibilmente la qualità e la quantità proteica assimilata dall’organismo.

I piselli inoltre contengono purine, quindi devono essere assunti con moderazione da coloro che soffrono di iperuricemia o di gotta.

La ricetta Torta salata ai piselli e salvia sarà sicuramente molto gradita dai bambini e quindi può essere il modo giusto per far mangiare loro più verdure.

Una ricetta per tutta la famiglia dai nonni ai nipotini a basso indice glicemico in quanto mantiene un corretto equilibrio della quantità di zuccheri nel sangue.

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