Due melagrane e la mascotte… tre stories in palette! Continue reading →
07
Feb
2022
BIONUTRIZIONE
Alimentazione sana, consigli sulla bionutrizione, modi di preparare gli alimenti, proprietà nutrizionali degli alimenti e loro corretti abbinamenti.
29
Dic
2021
Durante le festività natalizie posso concedermi qualche eccezione?
È ufficiale… sono iniziate le mie festività natalizie! Continue reading →
29
Nov
2021
La mascotte e la zucca… tre stories in palette!
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28
Ott
2021
Lo sai che? Pizza Vs Dietologia… a confronto!
Lo sai che? Pizza Vs Dietologia.
Mi chiedono spesso “dottoressa posso mangiare la pizza?”. Continue reading →
03
Apr
2021
Pasqua 2021 a tavola con gusto, Tre Stories in Palette
Pasqua 2021 a tavola con gusto, Tre Stories in Palette. Continue reading →
02
Set
2020
Lo sai che? I Frutti di Bosco
Tiziana La Rocca
Lo sai che? I Frutti di Bosco.
Eccomi quindi dopo due settimane di MODALITA’ RELAX …….. perché le blogger ne hanno bisogno ogni tanto, no? …. Lo so che su IG è importante essere attivi per farsi notare …. ma ogni tanto è essenziale anche FERMARSI a riflettere perché non basta esserci …. saper pianificare.
Quindi pronta a ripartire insieme a voi su IG …. e dal 1 Settembre il mio rientro a studio.
La Natura, in estate, all’ombra dei nostri boschi ci regala dei piccoli doni comunemente noti come frutti di bosco… adorati da grandi e piccini, non possono certo mancare nelle nostre tavole.
Lo sai che? I Frutti di Bosco
Sono piccoli e sgargianti frutti che nascono spontaneamente nel sottobosco.
Un vero tesoro dal punto di vista nutrizionale.
Ricchi di acqua, fibre, sali minerali quali potassio calcio ferro magnesio e flavonoidi con azione antiossidante.
Rinforzano le nostre difese immunitarie e aiutano a depurare il fegato dalle tossine.
Ricchi di fibre sono utili per una vera e propria pulizia dell’intestino.
Un vero concentrato di vitamine in particolare A, C, E, e K, quest’ultima importante per ridurre il rischio di osteoporosi.
Migliorano la circolazione grazie alla presenza di vitamina C e di rutina.
Chi deve fare attenzione a non consumarne troppi?
Chi soffre di diverticolite in quanto i semini possono fermarsi nei diverticoli ed infiammarli.
Idea in cucina
Coppette di yogurt bianco, frutti di bosco e muesli… un dolce al cucchiaio buono, semplice e certamente veloce da preparare per una energetica prima colazione.
Io li adoro! Con cosa li abbinate di solito?
Le mie riflessioni, curiosità e ricette nutrizionali sul Blog Magazine… il mio progetto editoriale homemade indelebile come soltanto la scrittura può essere.
Il mio hashtag è #tizianalaroccamediconutrizionista
Taggatemi su INSTAGRAM nelle vostre ricette semplici vegetali / vegane / glutenfree / senza lattosio / …
26
Giu
2020
Ciliegie: proprietà nutrizionali
Tiziana La Rocca
Giugno… mese di indigestione di ciliegie.
La Natura ci avvisa che salute e pianeta… sono interconnessi quindi occorre fare scelte più consapevoli. Il Covid-19 ci ha fatto comprendere che non è solo un problema sanitario ma è un campanello d’allarme a livello globale… e noi come possiamo provare a salvaguardare la Natura.
La figura del medico assume sempre di più una centralità importante al fine di una corretta informazione destinata a comportamenti corretti sia in regime nutrizionale che in stile di vita.
Studi scientifici sostengono che il fattore genetico è sempre più influenzato dall’ambiente, dalla natura, dall’ecosostenibilità e tutto ciò ci lascia intuire quanto il nostro modo di mangiare possa avere ripercussioni positive o negative.
Ippocrate, padre della medicina, affermò nel lontano 430 a.C.: “Lasciate che il Cibo sia la vostra Medicina e la Medicina il vostro Cibo”.
Quindi i miei post per sensibilizzarvi ad una sana alimentazione per favorire la consapevolezza di conoscenze che possano condurre alla prevenzione naturale e quindi al benessere.
Estate! In previsioni di temperature bollenti mi raccomando… scegliamo cibi di stagione, a filiera corta, biologici e che… idratano!
Contengono sostanze antiossidanti quali: la melatonina responsabile della regolazione dei ciclo sonno/veglia, sostanze antiinfiammatorie quali gli antociani e sostanze regolatrici del colesterolo come la quercetina.
Sono inoltre presenti in buona quantità il beta-carotene, la pectina fibra solubile, la vitamina C.
Proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, lassative e anti-gotta, depurative e diuretiche, drenanti, antiaging e rilassanti, tante vitamine, diversi sali minerali come calcio, ac.folico, potassio, fosforo, zinco.
Le ciliegie sono ottime per rinforzare il sistema immunitario. Tra gli zuccheri presenti nelle ciliegie, il sorbitolo: zucchero ridotto a poliolo, l’organismo lo trasforma in monosaccaridi senza l’intervento dell’insulina, ciò conferma che le ciliegie possono essere consumate anche da chi ha il diabete.
I piccioli delle ciliegie snocciolate utilizzate per la mia ricetta Torta di ciliegie cioccolatosa vegetale saranno ottimi per preparare un decotto depurativo e drenante da bere a digiuno.
Idea in cucina
La Mia Torta di Ciliegie Cioccolatosa Vegetale… Golosa, cioccolatosa, semplice da realizzare, una torta alle ciliegie vegetale e vitale.
Semplicemente meravigliosa!
Ingredienti pochi… 250 grammi di ciliegie intere da snocciolare, 100 grammi di pezzetti di cioccolato fondente 75%, 50 grammi di sciroppo di riso, 200 grammi di farina 0, 50 grammi di olio di mais bio, 1 cucchiaio di cacao amaro bio, 150 grammi di acqua e 1/2 bustina di lievito per dolci.
Senza latte, senza uova e senza zucchero.
Inserire le ciliegie all’impasto in superficie prima della cottura… durante la cottura e la lievitazione rimarranno in parte in superficie e in parte inglobate all’interno dell’impasto, un effetto incantevole!
Qual è la vostra ricetta preferita con le ciliegie?
Logicamente non parliamo di dieta ma di stile di vita sano e genuino.
Perché la dieta la prescrivo a studio dopo accurata diagnosi… perché ciascuno deve avere il proprio percorso nutrizionale personalizzato e dinamico.
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22
Mag
2020
Fave: proprietà nutrizionali
Tiziana La Rocca
Eccomi! BUON VENERDI’.
Maggio, esplosione di colore e di profumi, sole e temperatura primaverile regalano frutta e verdura incantevoli. Innanzitutto una curiosità, le fave sono un legume antico già noto nel medioevo… semi arrostiti, pelati o bolliti che venivano utilizzati per preparare la fava menata veneta o il macco di fave siciliano una polenta o una crema di fave.
Particolarmente negli ultimi anni il consumo dei legumi è tornato in primo piano per le proprietà benefiche che derivano dal loro inserimento quotidiano nella dieta nutrizionale. Quindi riscopriamo questo legume.
Perchè è ad alto contenuto proteico, ha un ottimo apporto di aminoacidi essenziali ed una buona quota di carboidrati.
Poche calorie e ricche di vitamine del gruppo B, ferro, potassio, rame, magnesio, selenio.
Rimineralizzanti, ipocolesterolemizzanti e iperproteiche.
Favismo
Il favismo è una malattia emolitica alimentare ad insorgenza stagionale, molto diffusa nei paesi mediterranei, in particolare in Italia Sicilia e Sardegna.
Si possono avere crisi emolitiche con ittero ed emoglobinuria dovute ad una reattività individuale (ereditaria) e all’ingestione di fave fresche e ad inalazione di polline della pianta.
La causa è attribuita al deficit di alcuni enzimi (glicoso-6-fosfato-deidrogenasi).
Non esiste un rapporto tra quantità di fave ingerite e l’insorgenza della crisi emolitica.
Idea in cucina.
Pasta con le fave, piatto semplice e vegetale dal sapore delizioso di estrazione contadina.
Ingredienti: pasta corta a vostra scelta, fave fresche, 1 cipollotto fresco, olio evo q.b., sale q.b., spezie e aromi a piacere.
Preparazione: cuocere le fave, dopo averle sgranate, metterle in una casseruola con un bicchiere d’acqua, il cipollotto fresco tritato sottile, un pizzico di sale, un goccio d’olio e cuocere per 10/15 minuti. Condire la pasta lasciando insaporire in padella, aggiungere spezie o aromi e un filo d’olio.
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18
Mag
2020
Il pinzimonio di verdure idea sfiziosa
Tiziana La Rocca
Un modo tra i più classici per servire le verdure crude, tagliate a bastoncini, a strisce o a pezzetti.
Pinzimonio deriva da pinzare… quindi intingere le verdure in un condimento tradizionalmente a base di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La mia idea per un pinzimonio salutare e primaverile è di tagliare a fettine sottili carote, sedano, zucchine, cetrioli, radicchio, spinaci, pomodori, peperoni, cipollotti e tante altre verdure colorate come ad esempio i ravanelli.
In una ciotolina mescolare insieme l’olio e il succo di mezzo limone, arancia e se gradite un pizzico di sale o spezie come curcuma, zenzero, bacche o curry.
Aromatizzare le verdure con le spezie è un uso antico e diffuso in tutto il mondo, le spezie, oggetto di studi scientifici e farmacologici per le loro proprietà terapeutiche di antiossidanti, aumentano l’assorbimento dei principi nutrizionali delle verdure crude.
Se desiderate, invece, una salsa più sostanziosa e vegetale, usate dello yogurt vegetale.
Il pinzimonio di verdure è un’idea sfiziosa, ipocalorica, ricca di acqua, sali minerali e fibre da inserire all’inizio del pasto quotidiano.
L’assorbimento della vitamina A sarà favorito dal condimento con piccole quantità di olio.
Da consumare crude perché ricche di preziosi antiossidanti, sono a Indice Glicemico basso < a 55 e sono alimenti alcalinizzanti.
Antiossidanti, rimineralizzanti e alcalinizzanti, proteggono il sistema cardiocircolatorio e contrastano i radicali liberi.
L’importante è scegliere prodotti biologici o biodinamici per l’80% nell’alimentazione quotidiana e in pratica andrebbero consumati in tutti i pasti.
Iniziare il pranzo e la cena con la verdura cruda non solo rinforza il sistema immunitario facendo il pieno di vitamine e sali minerali ma favorisce la buona digestione del pasto.
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06
Mag
2020
Menta piperita, la mia aromatica
Tiziana La Rocca
Da lunedì 4 maggio, ci siamo ripresi le nostre vite.
Lentamente, con prudenza e non abbassando la guardia. E’ proprio adesso che, arrivata la fase molto più difficile perché ci saranno molte più persone in giro, rispettare le regole diventa ancora più decisivo.
In questa splendida mattinata romana eccomi con la mia meravigliosa aromatica.
La Menta Piperita.
La menta piperita pianta erbacea perenne, appartiene alla famiglia botanica delle Lamiaceae. In realtà questa tipologia è un ibrido naturale tra due specie di menta che crescono spontanee, la Mentha aquatica e la Mentha spicata.
Scoperta e classificata nel 1696, ad opera del botanico inglese John Ray, che la notò per via del suo profumo intenso.
La menta piperita, può essere raccolta fresca tutto l’anno, al bisogno. E’ una meraviglia coltivarla nel proprio balcone o terrazzo o giardino.
Menta e omeopatia vero o falso?
Si dice che la menta sia incompatibile con l’omeopatia.
FALSO! La menta, consumata a distanza dall’assunzione di medicinali omeopatici, non influisce sulla loro efficacia.
Noi medici omeopati consigliamo sempre di assumere i medicinali omeopatici a bocca vuota e pulita, lontano dai pasti.
Olio essenziale di menta.
E’ principalmente uno spasmolitico e analgesico. Stimolante del sistema nervoso utile nelle cefalee e nelle emicranie. A livello digestivo stimola la secrezione gastrica e attiva la motilità intestinale. E’ importante prescrivere gli oli essenziali dopo aver fatto un ragionamento clinico profondo sempre curando il singolo paziente e non la malattia.
Idea in cucina.
La menta è perfetta per profumare piatti dolci e salati, per aromatizzare il tè, per arricchire insalate, per la preparazione di dolci di cocktail.
Per preparare una bevanda rinfrescante la qualità più adatta è la menta piperita.
È una pianta versatile e può essere utilizzata essiccata, fresca o ancora in cottura sui cibi per donare un sapore fresco e nuovo ai piatti.
In primavera ed estate, la menta è spesso ottima nelle insalate di cereali (riso, orzo, grano saraceno o farro) con verdure come zucchine, pomodori, cetrioli, asparagi oppure con ceci e cannellini… la menta trasforma il sapore aggiungendo leggerezza.
Ricetta: Insalata di zucchine alla menta e basilico
Contorno davvero semplice da preparare e perfetto per accompagnare un secondo piatto saporito soprattutto durante la stagione estiva.
Ingredienti: Zucchine n. 4 , Basilico foglie, Menta foglie, Sale q.b., Olio extravergine d’oliva q.b., 1 porro, scorza grattugiata di 1 limone verdello, 30 grammi di mandorle tritate.
Lavare le zucchine, asciugare e tagliare a fettine sottili. Prendere il porro, tagliare la parte verde e tagliare la parte bianca a striscioline sottili. In padella mettere poco olio, un poco d’acqua, le zucchine e il porro e far cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco e condire le zucchine con tutti gli altri ingredienti.